شاورما اللحم

موضوع: شاورما اللحم الخميس أبريل 15, 2010 4:00 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شاورما اللحم

المقادير

كيلو شرائح لحم
100 غ من اللية
ملعقة كبيرة من توابل الشاورما
نصف كوب زيت زيتون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ثلث كوب خل التفاح
حبة بصل مقطعة أرباع
جزرة مقطعة دوائر
ورقة غار (ورقة سيدنا موسى)
قشرة ليمونة حامضة
رشة هيل مطحون
رشة جوزة الطيب المبشورة

الطريقة

تقطع اللية إلى شرائح رقيقة جداً جداً أو يطلب من اللحام تقطيعها .

تغسل الشرائح ثم ترتب فوق بعضها البعض مع وضع شرائح اللية بين الطبقات و توضع في الثلاجة لمدة 3 – 6 ساعات تقريباً أو حتى تكون جامدة بشكل غير كامل , هذه الخطوة هدفها الحصول على قطع رقيقة من اللحم عند التقطيع .

تخرج الشرائح من الثلاجة ثم تقطع إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حادة .
توضع شرائح المقطعة مع اللية في وعاء غميق و تتبل بتوابل الشاورما ثم يضاف الخل و الليمون الحامض و الزيت و يقلب الكل , أخيراً يضاف البصل و الجزر و ورقة الغار و قشرة الليمونة ثم يغطى الوعاء و يترك منقوعاً لمدة 24 ساعة في البراد .

يتم التخلص من الجزر و البصل و ورق الغار و قشر الليمون الحامض .

تحمى مقلاة كبيرة غير لاصقة ثم تضاف قطع اللحم المتبلة مع شرائح اللية على مراحل و تتبل برشة من الهيل و جوزة الطيب و تقلب حتى تذوب اللية و تنضج الشاورما .

أصبحت الشاورما جاهزة و تقدم مع الخبز العربي أو الخبز المغربي بوشيار و صلصة الطرطور المكونة من الطحينة و عصير الحامض ملح و قليل من الماء و مخلل الخيار و البندورة .

بالصحة و العافية